Dit recept is een beetje tijdrovend. Daarnaast is de erwtensoep het lekkerst als hij een dag na bereiding gegeten wordt. Mjammie! Dit recept is voor hongerige personen genoeg voor 4 personen, maar je kan het ook goed invriezen als het te veel blijkt te zijn

Men neme:
(optioneel) 1 schenkel
1 hamschijf
1 pak spliterwten
2 aardappelen (niet te klein natuurlijk)
2 uien
1 a 2 winterwortels
2 preisen
1 knolselderie
kruiden naar smaak (peper, zout, tijm, kruidnagelpoeder, peterselie), evt bouillonblokjes
1 rookworst


het lekkerst is om eerst bouillon te trekken door de schenkel in een ruime pan koud water zachtjes op het vuur te zetten, en dit langzaam aan de kook te brengen (2 tot 2.5 uur). Dit kan eventueel ook de dag van te voren. je kan deze stap ook overslaan en beginnen met 'gewoon water'.

Was de erwten goed. De hoeveelheid erwten pas je aan aan de smaak. Wij houden zelf van dikke erwtensoep en gebruiken dus zo goed als het hele pak. Maar wil je hem wat dunner dan volstaat 500 gram ook. Zet de spliterwten in een ruime pan water/ de getrokken bouillon op het vuur samen met de hamschijf. Maak alle groenten en de aardappels schoon en snij in stukjes. Voeg dat allemaal toe aan de pan met erwten. Kook het geheel vervolgens tot de erwten gaar zijn en stuk koken. Roer wel af en toe door en voeg eventueel extra water toe zodat het geheel niet aanbrandt op de bodem. Afhankelijk van de hoeveelheid duurt het gaarkoken zo'n 2 tot 3 uur. Haal daarna het vlees uit de pan, haal het vlees los van het bot en snij het fijn. De soep kun je met een garde nog wat loskloppen om het meer één geheel te maken. Daarna voeg je het fijngesneden vlees toe. Verwarm ten slotte de rookworst nog een kwartier mee en snij in stukjes.

De soep naar smaak afmaken door het toevoegen van bouillonblokjes, peper en zout, tijm en peterselie en/of kruidnagelpoeder. Te serveren met gewoon stokbrood of natuurlijk met roggebrood en spek!