Deeg:
3 hele eieren
3 eidooiers
125 gr suiker
100 gr bloem
25 gr cacao

Eieren, eidooiers en suiker met de mixer kloppen totdat er een crèmekleurige, schuimige massa ontstaat. Door deze massa schep je luchtig de bloem en de cacao (niet mixen, echt scheppen, anders stort de boel in elkaar)

Doe het deeg in een springvorm van 24 cm en het +/- 40 minuten in een voorverwarmde (180 graden) oven.

Vulling:
300 gr pure chocola
500 ml slagroom
zelfgemaakte banketbakkersroom:
125 ml melk
1/4 vanillestokje
30 gr suiker
1 eidooier
12 gr maïzena
10 gr boter

Breng de melk met 20 gr suiker en het vanillestokje aan de kook. Zorg dat de suiker goed oplost en laat even op het vuur staan, zodat de vanillesmaak er goed in kan trekken.
Klop ondertussen de eidooiers met de suiker totdat een crèmekleurige massa ontstaat. Klop hier de maïzena doorheen.
Haal het vanillestokje uit de pan en meng voorzichtig de crème met de melk. Verwarm het geheel al roerend tot een gebonden vla. Haal de pan van het vuur en roer er de boter doorheen.

Smelt de chocola en roer de gesmolten chocola door de nog warme banketbakkersroom.
Klop de slagroom stijf.
Als de banketbakkersroom wat afgekoeld is, spatel je dit door de slagroom heen. Je hebt nu een heerlijke chocoladecrème.

Taart:
Deeg
Chocoladecrème
Cacao

Als het deeg gebakken en afgekoeld is, snij je dit in 3 lagen. Tussen iedere laag smeer je een derde deel van de crème, de rest smeer je aan de bovenkant en de zijkanten. Het geheel bestrooi je met cacao. Eventueel kun je de taart nog decoreren met chocoladesnippers. Maar voor de smaak is dat niet nodig.