500g lamsgehakt
1 ei
2 tenen knoflook
peterselie
paneermeel
50 ml rode wijn
olijfolie
1 ui
3 el cognac
klein blikje tomatenpuree
100 ml runderbouillon

Pers de knoflook. Snijd de peterselie fijn. Meng gehakt met knoflook, paneermeel, peterselie, ei, zout en peper (naar wens). Maak kleine gehaktballetjes en bak die bruin in de olie. Snij de ui fijn en bak die mee. Voeg tomatenpuree toe en bak die mee tot de uien glazig worden.
Doe de afzuigkap uit. Doe cognac in een soeplepel en laat het warm worden boven de pan. Steek de cognac aan en giet hem over de balletjes. Roeren. Voeg dan rode wijn toe en bouillon. Zo nodig nog wat peper en zout. Laat 30 minuten zachtjes pruttelen.