280 gr. Bloem
1 tl. Bakpoeder
1 tl. Bicarbonate of soda (b.o.s.)
½ tl. Zout
3 grote Bananen (ong. 450 gr.) liefst overrijpe!!
110-140 gr. Suiker
1 Losgeklopt ei
60 ml. Melk
85 gr. Gesmolten Boter

1. Muffinbak, of muffinpapiertjes invetten.
2. Oven voorverwarmen 190-200 graden
3. In een grote schaal, bloem, bakpoeder, b.o.s., zout bij elkaar zeven.
4. 2 Bananen pureren, 1 banaan in stukjes snijden
5. In grote schaal bananen, suiker, losgeklopt ei,
melk en boter goed door elkaar roeren.
6. Alle natte ingrediënten bij de droge voegen. Door elkaar roeren totdat je geen meel meer ziet. Niet te veel roeren.
7. Muffinbak/papiertjes ¾ vol met beslag doen. Evt. topping (bijv. chocolade of walnoten) erop doen.
8. 20-25 minuten in de oven (ligt aan je oven)

Als je zelfrijzend meel gebruikt, dan geen bakpoeder. Wél gewoon de b.o.s.

dat b.o.s. haal ik bij mijn zwager die banketbakker is.. het is spul om alles extra te laten rijzen/luchtig worden.