Tagliatelle
150 gram pancetta/ evt. ander spek maar dan meer gebruiken
(champignons)
(oesterzwammen/andere paddenstoelen)
1,25 dl. Slagroom
2 hele eieren
3 eierdooiers
150 gram verse Parmezaanse kaas geraspt
1 teentje knoflook
peper, evt. zout (pas op het is al hartig!)
Olijfolie

Plakjes spek uitbakken in klein beetje olijfolie. Uit de pan nemen en laten afkoelen (het wordt dan knapperig)

Champignons en oesterzwammen in plakjes bakken in olie, teentje knoflook erover uitpersen en meebakken. Ondertussen pasta koken. In steelpannetje slagroom en al het losgeklopte ei op een laag vuur verwarmen, roeren en niet laten koken! Kaas erin laten smelten, beetje kaas achterhouden voor op het bord.
Saus, verkruimelt spek en champignons door gare pasta scheppen; niet meer verwarmen. Lekker veel peper, evt. zout toevoegen

Lekker met een salade.

Ik maak deze zelf meestal zonder de champignons, dan is ie nog lekkerder.

Machtig maar lekker.