(aanwijzingen volgen van verpakking)



daarbij ovenschotel met courgette en tomaat
(4 pers)

-tussen haakjes wat ik heb gedaan-

800 gram tomaten (3 flinke trostomaten + 1 blikje tomatenstukjes met knoflook)
olijfolie
3 sjalotjes, gesnipperd (zie knoflook)
4 teentjes knoflook, gehakt (ik heb het samen in een versnipperaar gedaan, lekker fijn)
1 el provencaalse kruiden of 1 tl gedroogd
4 (3) courgettes, (on)geschild, in plakjes
5 eieren
zout en peper
zakje gerasptje jong belegen (belegen) kaas
12 zwarte (groene) olijven

oven voorverwarmen op 200.
ovenschaal invetten

kruis tomaten in , in kokend water enkele tellen en dan ontvellen +zaadlijsten/zaadjes eruit halen. In stukjes snijden.

olijfolie verhitten, sjalotjes met de helft van de knoflook fruiten (heb ik dus niet gedaan want alle knoflook zat al bij de sjalotjes)
tomaten en prov. kruiden toevoegen. Even laten stoven, af en toe roeren. Wrijf grotere stukken fijner en dan pureren (waarom dan eerst fijnwrijven ).

Beetje olijfolie weer verhitten, rest van de knoflook hierin fruiten.
Courgetteplakjes erbij en beetgaar bakken. (heb ik dus niet gedaan. Ik heb gewoon die plakjes kort voorgekookt en laten uitlekken).

tomatensaus in ovenschaal. Courgetteplakjes erover. Niet helemaal vol maken.
eieren klutsen, zout enpeper erbij.
Eiermassa erover gieten en daarna de kaas en olijvenplakjes.

30 min in oven. Evt. garneren met basilicum en/of peterselie.