Mokka volgens Martine:

Cupcakes volgens het recept van Nigella

en dan
200 ml slagroom
1 reep witte chocola
2 stickjes espressokoffie (oplos)
2 el suiker
1 zakje klopfix

Oploskoffie aanmaken met heel weinig water, dat het net oplost. Chocola in stukjes breken en met slagroom en koffiemengseltje au-bain-marie verwarmen tot de chocola gesmolten is.
Slagroommengsel af laten koelen in de koelkast. (ik had m 's middags gemaakt en de volgende ochtend opgeklopt.)
Aan koude room de klopklop en de suiker toevoegen en opkloppen.

Opspuiten en garneren met mokkaboontje

Dit is genoeg voor 10-12 cakejes

Jasmijnlinde: Deze vind ik erg lekker:

Ingrediënten frosting: ( Voor minimaal 15 grote cupcakes/ 25 kleine cupcakes)

45 g bloem
240ml melk
200g roomboter
200g fijne kristalsuiker/poedersuiker ( bij voorkeur poedersuiker)
5 ml vanille essence

Recept:

1 Klop de bloem en de melk samen in een steelpannetje. Aan de kook brengen en op laag vuur zetten. Goed blijven roeren over de bodem zodat het mengsel niet gaat aanbranden. Ongeveer 10 minuten laten doorkoken. Blijf erbij en blijf roeren!

2 Hierna afdekken met folie en af laten koelen tot kamertemperatuur. Je kunt het mengsel ook in een nieuwe kom scheppen zodat het geheel sneller afkoelt.

3 Boter flink smeuïg en luchtig kloppen. Langzaam de suiker toevoegen en tot slot de vanille.

4 Als alles goed is gemengd de afgekoelde melk/bloem-mix erbij voegen en dan 5 minuten op medium mixen.

Afdekken en 15 minuten in de koelkast. Daarna is de frosting klaar voor gebruik! Laat wel de cupcakes eerst goed afkoelen.
Je kunt de crème natuurlijk kleuren en versieren zoals je wilt.